Дело о консервированных винах. Да, действительно

Дженсис Робинсон

Каждое утро мы будем отправлять вам электронное письмо с ежедневным дайджестом myFT с последними новостями виноделия.

Недавно я посетил дегустацию 120 вин от самых уважаемых производителей Южной Африки. Я не пробовал их все, но съел хорошую порцию. Вот что шокирует: вино, которое мне понравилось, продается в банке объемом 25 мл и продается по цене 5 фунтов стерлингов.

Согласитесь, имя запоминающееся. «Вустерский соус» является типичным примером творчества The Liberator, бренда, принадлежащего прозелитисту консервированных вин и мастеру вина Ричарду Келли. Оно происходит из винодельческого региона Кейп-Вустер и представляет собой крепкое, сладкое, бледно-красное вино, изготовленное из Красного Мюскаделя, темнокожей версии самого роскошного сорта винограда Мускат. Он свежий и виноградный, но далеко не пресный, держится во вкусе с некоторой хваткой. Я подумал, что это очень ценное вино, и оно скорее отвлекло меня от другого сладкого вина там, соломенного вина известного производителя вина Криса Альхейта «Lost and Found» по цене 75 фунтов за полбутылки.

Но Вустерский соус — далеко не единственное выдающееся вино, которое я недавно открыл с помощью кольца. Консервированное вино, кажется, быстро переходит из удобной новинки в категорию, представляющую реальный интерес для серьезных производителей вина и, следовательно, для его потребителей.

Компания Djuce, базирующаяся в Берлине, разливает вино с удивительно умных адресов в банки и предлагает бесплатный возврат и доставку, хотя доставка осуществляется только в Германию, Данию, Швецию и Нидерланды. Verget, Guffens-Heynen и Dominique Piron во Франции и Meinklang в Австрии поставляли вино в Djuce. 11,5-процентное апельсиновое вино Meinklang 2021 года, контактирующее с кожей, уже распродано, и я понимаю, почему.

Коммерческое предложение Djuce не ограничивается разъяснением экологических преимуществ банки по сравнению со стеклянной бутылкой. На основании подробного исследования шведской правительственной алкогольной монополии Systembolaget компания утверждает, что банки «в 28 раз эффективнее перерабатывать, чем бутылки» и что «три четверти всего когда-либо добытого алюминия все еще используется сегодня».

Стекло может быть полезным инертным для вин, которые должны были храниться в погребах в течение многих лет, но для 95 процентов всего вина, потребляемого в течение месяцев, а часто и часов, с момента покупки, бутылки становятся все более непрактичными. Каждый производитель вина, с которым я разговаривал, сообщает о нехватке стеклянных бутылок, а их стоимость возрастает, а иногда и удваивается, из-за нехватки сырья и стремительного роста затрат на электроэнергию. Стекловаренные печи требуют огромного количества энергии. Некоторые из них в настоящее время переводятся на использование источников низкоуглеродного топлива, но это не решение в одночасье.

Производство алюминия для банок вносит свой вклад в выбросы парниковых газов, но производство трех алюминиевых банок емкостью 25 кл вместо традиционной винной бутылки емкостью 75 кл может сократить выбросы углекислого газа на 79 процентов.

Я уже давно утверждаю, что ожидать, что новички в виноделии купят полную бутылку объемом 75 мл плюс штопор для доступа к ней, довольно неразумно. Банки с вином намного меньше, обычно составляют треть бутылки, и более удобны. Банка объемом 25 кл обеспечивает две традиционные обычные порции, обычно встречающиеся в Великобритании. Таким образом, они, безусловно, гораздо более привлекательны для молодых потребителей, которых мировая торговля вином отчаянно пытается привлечь в условиях конкуренции со стороны крафтового пива, ремесленных спиртных напитков, коктейлей, а также безалкогольных и слабоалкогольных напитков. И это без учета фактора удобства. Банки легкие, небьющиеся, быстро охлаждаются, их легко хранить и перерабатывать.

Консервированное вино уже пользуется огромным спросом в США: торговые обозреватели сообщают, что в прошлом году объем продаж удвоился и составил $253 млн. По прогнозам Grand View Research, к 2028 году мировой рынок консервированных вин будет стоить $571,8 млн, при этом его ежегодный рост составит более 13 процентов. Существует даже Международный конкурс консервированных вин. В этом году мероприятие, проходившее в Бунвилле, Калифорния, стало четвертым. Награды за лучшее шоу получили вина из Прованса, Новой Зеландии, Южной Австралии и Калифорнии. Судьи весьма щедро раздали 97 золотых медалей 300 участникам из 20 стран.